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Vendredi 8 juin 2007

Julienne en croûte d'amandes

- 700 g de filets de julienne
- 100 g d'amandes effilées
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à café de jus de citron
- le zeste d'un citron finement râpé
- sel, poivre
- bouquets de persil pour décorer


Préparation :

Disposer les filets sur le fond d'un plat rectangulaire.

Saler et poivrer les filets et recouvrir régulièrement des amandes effilées pour former la croûte.

Faire fondre le beurre à feu doux, y ajouter le zeste et le jus de citron et répandre régulièrement à la surface du plat.

Cuire à four chaud 190°C (thermostat 5) pendant 25 min.
Il faut que les amandes soient légèrement brunies.

Servir dans le plat de cuisson décoré de persil
Par Elisabeth M
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Vendredi 8 juin 2007

Tourte au fromage

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

- 500 g de pâte feuilletée
- 400 g d'emmental râpé
- 3 oeufs
- 150 g de crème fraîche (soit 15 cl)
- sel, poivre, noix muscade

Pour dorer :

- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuillères à soupe de lait


Préparation :

Mélangez le fromage râpé, les oeufs battus et la crème, assaisonnez.
Etalez la pâte au rouleau en deux disques égaux de 25 cm de diamètre environ.
Foncez un moule à manqué mouillé à l'eau avec l'un de ces disques, garnissez-le de préparation au fromage, recouvrez avec le deuxième disque.

Découpez des feuilles dans les chutes de pâte et collez-les à la surface de la tourte.

Dorez au jaune d'oeuf mélangé avec le lait et faites cuire au four très chaud préchauffé (240 °C), pendant 40 mn en baissant un peu l'intensité du four à mi-cuisson.

Démoulez et servez chaud.
Par Elisabeth M
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Vendredi 8 juin 2007

Papillotes chèvre chaud sur poires

 - 3 poires
- 1 briquette de fromage de chèvre (ou chèvre frais chez le fromager)
- des baies roses (à moudre)
- 6 carrés de papier sulfurisé


Préparation :

Préchauffez le four à 200-220°C.

Sur chaque carré de papier sulfurisé, disposez les tranches d'une demi-poire.
Ajoutez deux tranches de fromage de chèvre.
Saupoudrez de baies roses moulues.

Refermez les papillottes.
Mettre à four chaud 20 mn ; servez sur des petites assiettes avec par exemple quelques feuilles de salade simplement arrosées d'huile d'olive...
Par Elisabeth M
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Vendredi 8 juin 2007

Clafoutis aux poires et chocolat

- 4 poires
- 10 carrés de chocolat noir (soit 50 g en tout)
- 25 cl de lait
- 3 oeufs
- 70 g de sucre en poudre
- 60 g de farine
- sucre glace


Préparation :

Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre puis ajoutez la farine et délayez avec le lait.

Pelez les poires, épépinez et coupez les en tranches.
Répartissez-en la moitié dans 4 ramequins, puis déposez çà et là les carrés de chocolat, puis couvrez avec le reste de poires.

Versez la pâte par dessus et enfournez.
Laissez cuire environ 15mn, le dessus doit être suffisamment doré.

Saupoudrez de sucre glace et servez tiède ou froid
Par Elisabeth M
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Lundi 18 juin 2007

Bruschetta

 
 
-tranches de pain de campagne
- tranches de jambon cuit ou speck (type jambon cru)
- quelques tomates
- gruyère râpé, mozzarella, chèvre
- sel, poivre, origan


Préparation :

Passer les tranches de pain 5 min au four (le temps de dorer très légèrement la mie).

Déposer sur chaque tranche de fine rondelles de tomates, une tranche de jambon.
Puis, y déposer enfin du fromage rapé ou du chèvre ou encore de la mozzarella (suivant le goût de chacun).

Terminer la tartine par un filet d'huile d'olive, un peu de poivre, et des herbes provence.

Et passer au grill 5 min (le temps que le fromage soit gratiné).
Par Elisabeth M
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